黑枸杞具有许多保健功能和抗衰老功效。它含有的花青素是蓝莓的18倍、维生素c的20倍、维生素e的55倍，各种微量元素含量丰富，特别是铬元素，是天然铬元素补充剂，对糖尿病有增强胰岛素代谢的作用。花青素是世界公认的抗衰老物质，不但对皮肤有独特的保水修复作用，对肌体内脏也有促进细胞代谢、排出毒素和杀菌清洁功效。

但是传统的水提、水醇混合提取、超声提取后得到的含有花青素的材料，由于大分子糖蛋白含量高，体系粘稠度很大，如用于食品类含片，则由于黏度太大致使压片时粘冲不能正常工作；用于化妆品时由于分子量高、黏度大，与许多成分不兼容，造成分层、沉淀、析出等不良后果，导致整批次报废。

尤其是花青素本身氧化褪色，造成产品的货架期质量得不到保证，严重影响商品外观和自身的健康效果。

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